紅茶（キームン）安徽省祁門県黄山市鑫時光農園

茶葉

#香りの持続時間：★★☆ #香りの強さ・主張：★★☆ #渋み・クセ：★☆☆

原料の説明

キームン紅茶はインドのダージリン、スリランカのウヴァと並び世界３大紅茶の一つ。

中国の安徽省黄山市祁門で取れる茶葉をキームン紅茶と呼び、その周辺地域で採れる茶葉は安徽紅茶と呼ばれ、キームンとは全く別物として分類されます。

1875年、地元の製茶技術を学んだ茶商・胡元龍が祁門地方で紅茶の生産を始めるたのが起源で、アメリカをはじめとする西部市場で高く評価され、「紅茶の王」とも呼ばれました。

紅茶(キームン)の水色

紅茶(キームン)の基本情報

原産国：中国
英名：Black tea　Keemun
学名：Camellia sinensis
科目：ツバキ科　ツバキ属
部位：葉
別名：発酵茶、紅茶の王

紅茶(キームン)の風味は？

キームン香とも言われる他にはない唯一の香り、バラや果実を思わせる甘い香りが特徴です。

渋みは少なくほのかなコクと、後味として贅沢・優雅な余韻が魅力的な紅茶です。

渋みの少なさと華やかな香りからブレンドティーとしても様々な原料との相性も良い紅茶です。

紅茶(キームン)の主な成分

・紅茶ポリフェノール
（タンニン、テアフラビン、テアルビジン）
・アントシアニン
（植物が紫外線など有害な光から実(身)を守るために蓄えられる青紫色の天然色素です。
ポリフェノールの一種であり、ブルーベリー、ナス、紫芋などに多く含まれています。）
・ビタミンK、ビタミンB群［※1］
・テアニン
（アミノ酸の一種）
・カリウム
（人体に必要なミネラルの一種で、浸透圧の調整などの働きをします。ナトリウムを排出する作用があるため、塩分の摂り過ぎを調節する上で重要です。［※2］）
・リン
（人体に必要なミネラルの一種で、骨や歯を形成します。カルシウムに次いで多く、成人の体重の約1％を占めています。［※2］）
・マグネシウム
（人体に必要なミネラルの一種で、リンやカルシウムとともに骨を形成するほか、体内のさまざまな代謝を助ける機能を持ちます。［※2］）
・シュウ酸
・カフェイン

[※1：ビタミンB群とは、ビタミンB1、ビタミンB2、ビタミンB6、ビタミンB12、ナイアシン、パントテン酸、ビオチン、葉酸の総称です。]

※ビタミンは水溶性・脂溶性に分かれ、脂溶性ビタミンは脂質と一緒に体内に溜め込むことができますが、
水溶性ビタミンは人の身体に溜めることができず体外へ排出されてしまいます。
そのため水溶性ビタミン各種はこまめに摂取する必要があると考えられています。

［※2：生体を構成する主要な4元素（酸素、炭素、水素、窒素）以外のものの総称です。］

ミネラルは、互いに吸収や働きに影響をあたえ合うことがあるため、バランスよく摂ることが求められます。

紅茶(キームン)と相性の良い原料

・シナモン
・カルダモン
 ・ローズレッドペタル
 ・カモミール
・ジンジャー
・ペパーミント
・ベルガモット
・ジャスミン
・ラベンダー
・金木犀
・バニラ
・オレンジピール
他、キームンの紅茶で相性の悪いものはほとんどないと言っても良いでしょう。
お好みの他原料とブレンドしてお召し上がりください。
また、ブレンドする際はベースとして約50％（1杯あたり1g）前後を入れることで他のハーブやスパイスと協調し、
他のハーブやスパイスのクセを緩和してくれる繋ぎ役としても優秀です。