クローブ
原料の説明
百里香（ひゃくりこう）といわれるように、強い香気があるスパイスです。
紀元前2000年頃から、中国やインド、アラビアで香料として利用され、特に香りや医療目的で重宝されました。
中世に入ると、クローブは香料として非常に貴重な商品となり、商人たちによってインドやアラビアからヨーロッパへと運ばれスパイス貿易の一環として、シナモンやナツメグなどの他のスパイスと共に取引されました。
クローブは料理の香辛料としてだけでなく、伝統医学やアロマセラピー、香水、歯磨き粉などの製品にも利用され、その豊かな香りと風味から今もなお多くの文化で重宝されています。
クローブの水色
クローブの基本情報
原産国：スリランカ
英名：Clove Bud
学名：Syzygium aromaticum
科目：フトモモ科
部位：蕾
別名：丁子(チョウジ)、丁香(チョウコウ)、百里香
クローブの風味は？
クローブは、強烈で独特な香りと風味を持つスパイスです。
甘くスパイシーな香りが漂い、鼻に抜ける香気は心地よい温かみを感じさせます。
その味わいは、ピリッとした刺激があり、少し苦味も感じられる複雑さがあります。
クローブは適度にブレンドすることで特にホットワインやスパイスティーなどに使われる際、深みを与え、心地よい温もりを感じさせるアクセントとなります。
クローブの主な成分
【精油成分】
・オイゲノール
・β-カリオフィレン
・α-ピネン
・リモネン
【フラボノイド】
・ケルセチン
・ルテオリン
【タンニン】
クローブと相性の良い原料
・シナモン
・ジンジャー
・ローズマリー
・カルダモン
・ペッパー（ブラック）
・紅茶
・オレンジピール
・アップルフルーツ
・バニラ
・ジャスミン
・ローズレッドペタル
※ドライハーブは天産物です。
栽培地の環境によって色や形状が写真と違う場合がございます。予めご理解賜りますようお願い申し上げます。
クローブを使ったおすすめレシピ
局所麻酔作用
注意事項
妊娠中は使用を控える。 抗凝固薬を服用している方は注意。 子どもは皮膚炎や口内炎を生じることがあるので濃度に注意。
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