ディルシード

原料の説明

キャラウェイに似た、刺激的でやや甘い香りがあり、徐々に辛さを感じてきます。
また、安眠枕にりようすることも。
ピクルス作りもおすすめです。

ディルシード（イノンドの種）は、古代エジプトやギリシャ、ローマ時代から薬用や料理用として使われてきました。
エジプトでは胃腸の不調を和らげるために、ギリシャやローマでは食欲増進や解熱剤として用いられていました。
また、中世ヨーロッパでは魔除けや薬草としても重宝され、長い歴史を持つ種子のハーブです。

ディルシードの水色

ディルシードの基本情報

原産国：インド
英名：Dill Seed
学名：Anethum graveolens
科目：セリ科
部位：種子
別名：イノンド

ディルシードの風味は？

ディルシードの風味は、フレッシュで爽やか、少し甘みがあり、軽くスパイシーです。
特有のアニスやフェンネルのような風味が感じられ、ハーバルでほんのりウッディーなノートもあります。
全体的に繊細ですが、ブレンドの際は香りの主張は強めの為0.1~0.2g程度で十分そのフレッシュなディルシードの風味をプラスすることができます。

ディルシードの主な成分

［精油成分］

・カリオフィレン
・リモネン
・アニス酸
・ファルカリオン
・セスキテルペン

［フラボノイド］

・ケルセチン
・ルチン

［ビタミン］

・ビタミンC
・ビタミンA

［ミネラル］

・カルシウム
・鉄
・マグネシウム

［有機酸］

・クエン酸
・リンゴ酸

［タンニン］

ディルシードと相性の良い原料

・フェンネル
・タイム
・ローズマリー
・クミン
・シナモン
・ジンジャー
・カモミール
・レモングラス
・レモンマートル
・アップルフルーツ
・オレンジピール
・紅茶

※ドライハーブは天産物です。
栽培地の環境によって色や形状が写真と違う場合がございます。予めご理解賜りますようお願い申し上げます。

注意事項

妊娠中は使用を控えてください。 セリ科アレルギーの方はご注意ください。